Usted da miedo

Las argumentaciones de José Miguel Mulet (autor del libro Comer sin miedo) son falaces y suponen una necesariedad entre causa y consecuencia engañosas. Decir que comer conservantes nos librará de la muerte es tan mentiroso como que yo diga que prefiero una cesárea antes que morir en un parto, porque una cosa no es consecuencia de la otra. Entre una cosa y la otra hay un universo de posibilidades que se opacan en razonamientos de su tipo (como la violencia obstétrica o la soberanía alimentaria), las mismas que desconoce cuando habla de los alimentos orgánicos sin tener en cuenta las experiencias de producción agroecológica. Si Mulet prefiere comer conservantes allá él, yo prefiero los alimentos sin agregados químicos de una industria alimentaria tramposa y codiciosa. Si prefiere las góndolas del supermercado, yo prefiero los puestos de los agricultores que apuestan a un modelo de producción con justicia socioambiental.

Está claro que como español está mirando un modelo de producción europeo, en el que lo orgánico alcanzó un nicho de mercado dentro del actual, selecto para quienes pueden pagarlo. Pero ignora que la producción agroecológica cuida la salud del suelo, de las plantas, de quienes las producen y consumen. Ah, y un dato más, contribuye a disminuir los efectos del cambio climático. Algo que, claramente, le importa un bledo al coronar la industria alimentaria como lo mejor que nos pasó como civilización. Según datos de GRAIN entre el 44% y el 57% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario global.

Mulet dice que si tuviéramos que comer orgánico moriríamos de hambre pero no dice que además de la certificación orgánica (que es verdad que encarece los productos), existen diversas experiencias en cada país y región, que aseguran una producción sustentable como el caso de la certificación participativa en el municipio de de Bella Vista, Corrientes; o de los productores del Parque Pereyra de La Plata en donde el INTA asesora y acompaña, como en muchos otros sitios del país.

Su libro nos invita a no tener miedo, pero ignora que el miedo es una reacción del ser humano frente al peligro y sirve para defendernos. El miedo no es malo porque nos permite indagar un sistema alimentario nocivo que nos está conduciendo a explotar enloquecidamente la tierra, a bañarla cada vez con más litros de agrotóxicos, a simplificar ecosistemas diversos con el monocultivo, a expulsar campesinos de sus tierras, a generar pobreza y desigualdad social.

Les recomiendo literatura sobre el tema con una advertencia, tengan miedo, lo que están por leer les cambiará su manera de pararse frente a una góndola:  Lo que hay que tragar de Gustavo Duch; Malcomidos de Soledad Barrutti; El mundo según Monsanto de Marie Monique Robin. A propósito, también recomiendo una nota publicada en la revista Anfibia El periodismo según Monsanto.

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Cinco libros para tus hijos

2015-04-24 09.15.57CON TUCHO NO HAY TACHOS es la primer obra de la Editorial Muchas Nueces, una cooperativa de jóvenes que encontraron otra manera de escribir y publicar otros relatos. Financiaron la impresión con la venta de papel para reciclar, lo que es totalmente coherente con este relato sobre los residuos. Dieron al papel descartado una nueva utilidad y demostraron que la puesta en valor de los residuos es posible y necesaria en una sociedad de hiperconsumismo. En este relato,Tucho un niño curioso, ve en los residuos posibilidades de juego. Enseñará a Isabel, su amiguita, a ver las cosas de otra manera.

           LA DULCE VICTORIA  cuenta una historia de fábrica recuperada pero no hay ciudad sino bosque. Los insectos son explotados y 2015-04-24 09.16.54forzados a trabajar a destajo, cualquier similitud con lo que hace nuestro modelo de producción con la naturaleza no es pura coincidencia. En la contratapa explica “Un grupo de bichitos es contratado para trabajar en una fábrica de caramelos. A pesar de ser muy pequeños harán cosas sorprendentes y demostrarán que la unión hace a la fuerza. Esta es una historia de lucha y compromiso, que demuestra la dignidad y la solidaridad, valores a los que nunca se debe renunciar”. El libro está escrito en rima y cuenta con las bellísimas ilustraciones del mismo autor, Juan Manuel Gaucher Troncoso. Se consigue en Editorial Muchas Nueces.

L2015-04-24 09.16.33A FABULOSA HISTORIA DE LA SOJITA TRAVIESA forma parte de la trilogía sobre monocultivo, megaminería y bosques nativos que creó Martín Crespi. En este libro le explica a los niños qué son los transgénicos y cómo impactan los monocultivos de soja y de ideas, en nuestro país. En el sitio de la editorial Pachamamita Libros, explica el por qué de los libros con temática ambiental para niños “Porque desde chicos sabemos que muchas inundaciones se evitarían sino se destruyeran los bosques nativos. Porque los agrotóxicos no son inocuos, ni la infancia es inmune a ellos. Porque el oro y los metales tienen un valor de mercado, pero el agua y la vida tienen un valor de futuro. Porque la soja desaloja, porque los montes se desmontan y porque la mina contamina”. El libro esta hecho en papel no blanqueado y viene traducido al guaraní. Cuenta con un glosario en donde se explican términos como glifosato, herbicida y monocultivo. Además viene con un crucigrama, un dibujo espejado, trabalenguas y sopas de letras. También con hojas para escribir y dibujos para pintar. Este sábado 25 a las 19 hs lo encontrás en la Feria del Libro.

LA ASOMBROSA HISTORIA DE LA MEGAMINERIA Y LAS MINIREGALIAS Crespi nos cuenta en rima el desastre ambiental que provoca el modelo extractivista minero y las luchas de resistencia. En un lenguaje accesible y divertido explica con claridad algo que parece tan difícil de comprender a los políticos. “Muelen y trituran las rocas, levantando un polvillo que mucha tos provoca. Separan los metales con cianuro, en un laguito artificial bastante inseguro” nos regalan sus páginas que están traducidas al quechua. También viene con juegos y mensajes para los no tan chicos.

El último de la saga es LA SORPRENDENTE HISTORIA DE LOS TRONQUITOS Y LOS ARBOLITOS que dedica a “quienes siembran esperanzas”. Aquí cuenta, siempre en divertida rima, la historia de un bosque implantado en lugar de uno nativo para la producción de pasta celulosa. Sin mencionarlo Crespi está hablando de la Ley de Bosques, de las pasteras y los conflictos que son conocidos en nuestro país, del monocultivo y una vez más de los agrotóxicos. “Que los árboles artificiales no nos tapen los bosques naturales” esperemos que en nuestros hijos florezcan estas esperanzas.

Lácteos biodinámicos

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Las vacas pastan en el campo y dan origen a lácteos libres de antibióticos y de estrés.

Recorrer el establecimiento productivo La Choza es cruzarse con otra dimensión, una en la que se escuchan palabras como constelaciones planetarias, fuerzas cósmicas, caos y reestructuración. Esto que suena a una loca ecuación hippie es una manera de tener cultivos y vacas sanas que dan como resultado verduras y lácteos libres de sustancias perjudiciales para la salud. Y es porque el modo de producir que emplean allí es solidario de los ritmos de la naturaleza y de los planetas, dos cosas que parecen habérsenos olvidado desde que vivimos en la ciudad.

En esta estancia que data de 1852 y perteneció a Bernardo de Yrigoyen funciona un tambo con 130 animales (vacas, toros y terneros), una quesería, una huerta con 4 hectáreas de cultivo y un vivero de plantas nativas. Se producen 500 litros de leche por día que se envasan y procesan bajo estrictas normas de higiene. Se fabrica también queso untable, quesos semiduros, manteca y yogures. Una delicia de la casa es el yogur de mora que es elaborado con unos frutales que hay en el predio, una manera más de ver cómo se aprovecha todo en este lugar. La manteca es de un amarillo intenso y en la botella de leche entera uno puede encontrar un reservorio de crema en la tapita, un deleite para el paladar.n_Leche Entera_t_producto_m_634510602271345614_f_resized_DSC04850

En la huerta se realiza la rotación y asociación de cultivos. La primera permite que los nutrientes que una planta obtuvo del suelo sean repuestos de nuevo por otra que se siembra a continuación. Lo segundo permite que una variedad conviva junto a otra, protegiéndola de los insectos y de las plagas.  Las aromáticas, por ejemplo, cumplen esta función de repeler insectos nocivos y atraer a los benéficos. En tanto, para prevenir enfermedades y beneficiar la salud se aplican tratamientos homeopáticos a los cultivos en lugar de agrotóxicos. Y se enriquece el suelo con el compost que se elabora de restos verdes, bosta del ganado y los residuos húmedos del establecimiento. “La idea es que no tengamos que comprar nada, que todo lo que necesitemos salga de aquí” explica uno de los integrantes de La Choza. Las plantas nativas también cumplen la función de controlar las posibles plagas y aportan flora autóctona al predio.

La agricultura biodinámica se basa en los preceptos elaborados por Rudolf Steiner y requiere, entre otras cosas, seguir un calendario lunar para la siembra. Así por ejemplo hay un momento para sembrar las verduras de hoja (acelga, espinaca, rúcula), otro para las raíces (papa, rabanito, cebolla) y otro para los frutos como el tomate. Además respeta las variedades de estación (otoño-invierno y primavera-verano); algo a lo que no solemos estar acostumbrados cuando apelamos a la oferta infinita de las verdulerías.

La Choza no sólo apunta a producir más sano sino que espera aportar un cambio de conciencia acerca de los modos de producir y consumir brindando charlas informativas y visitas guiadas. Más información infolachoza@gmail.com

Segunda edición del Bs As Market: productos orgánicos y naturales en San Telmo

Sábado y domingo de 10 a 18 hs, en Av. Caseros al 400 entre Bolívar y Defensa. Este fin de semana tendrá lugar la segunda edición del Bs As Market organizado por la revista Planeta Joy. Conocé este circuito alternativo de producción de alimentos, degustá sabores y adquirí productos libres de agroquímicos!

En breve te contamos más, mientras mirá este video y enterate de la movida: 

Agroecología, una alternativa en alimentación

Libres de agroquímicos y transgénicos, este modelo alternativo ofrece alimentos sanos y respetuosos de la naturaleza.

Según el Dr. Miguel Altieri la agroecología es una disciplina científica que se ocupa de la producción agrícola minimizando los impactos ambientales y maximizando el uso de los recursos locales. Entre sus preocupaciones incluye “la sostenibilidad ecológica, la seguridad alimentaria, la viabilidad económica, equidad social y conservación de los recursos, así como aumento de la producción”.

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Alimentos sanos de la semilla a la mesa

Exportadores de productos orgánicos, pocos argentinos disfrutamos de los alimentos libres de agroquímicos. Qué son y por qué elegirlos.

Según el Movimiento Argentino por la Producción Orgánica (MAPO) nuestro país encabeza la lista de los principales productores orgánicos del mundo, sin embargo, este sistema alternativo de producción es aún desconocido por gran parte de los ciudadanos. La presencia de productos libre de agroquímicos es casi nula en las góndolas del supermercado y se los tiende a confundir con los alimentos dietéticos o bajos en calorías. Pero existe un circuito alternativo de producción, comercialización y consumo basado en el cuidado ambiental, el comercio justo y la economía sustentable en el que se inscriben familias que viven del cultivo de la tierra y que proveen alimentos sanos a su entorno. Nos referimos a alimentos producidos con criterio agroecológico respetando los cultivos de estación y el ecosistema local autóctono. Productos que no fueron tratados con agroquímicos (ni insecticidas, herbicidas o fertilizantes químicos) ni fueron modificados genéticamente (transgénicos). Estas son dos características que comparten los productos orgánicos y los agroecológicos. Pero, en qué consisten sus virtudes. Sigue leyendo

La taza de café con leche

Todas nuestras actividades son productoras de un impacto en el ambiente. Todos los objetos que nos rodean utilizaron energía, agua y materia prima para convertirse en lo que son para nosotros. Pero todo ese proceso nos es invisible a los ojos: sólo vemos una taza para el café con leche de todos los días e ignoramos cuántas horas de trabajo, oxígeno, agua, materia prima y electricidad fueron empleadas en su producción.

De la misma manera, ignoramos el camino que recorrerá la taza cuando se nos rompa y la arrojemos al tacho de la basura. Nuestro momento de conciencia se limita al acto de uso, al consumo inmediato, a la satisfacción de nuestra necesidad de tomar algo caliente por la mañana. Sin embargo esa taza tiene una historia de cientos de kilovatios y de litros de agua que terminará en el más profundo anonimato cuando nos deje de ser útil y sea arrojada a la basura. Allí en la basura, emprenderá un nuevo recorrido igualmente ignorado por nosotros: el camino de los residuos. Todo aquello que utilizamos más temprano que tarde termina siendo descartado y esto significa que dejará de prestarnos algún tipo de beneficio para comenzar a causarnos un problema: su disposición. El problema de los residuos atraviesa todas las ciudades del mundo, todos los días son producidas inmensas cantidades de residuos que terminan, en el “mejor” de los casos, en el relleno sanitario (lugares acondicionados para enterrar los residuos).

El problema de los residuos es universal como problemática pero particular en el modo su solución. Está demostrado que los planes de gestión de residuos que vienen de afuera fracasan al desconocer la realidad concreta y local. Por eso es necesario la elaboración de un plan basado en lo territorial y de elaboración conjunta, en donde intervengan todos los actores involucrados: el Estado, la sociedad civil, las organizaciones ambientalistas y sobre todo, los recuperadores urbanos que, desde la crisis del 2001 vienen haciéndose cargo de una gestión diferencial en nuestro país.

HOY Campaña CANJE X CAMBIO: hoy podés llevar tus residuos a Bonpland 1661 hasta las 13 hs. y llevarte un plantín. Organiza ECOCLUBES. Para más info concultá en:  www.ecoclubes.org.ar